Receta:
Cocinar la carne de cerdo condimentada con ajos, cebolla, chile dulce, pimienta negra, sal y sazonador de pollo. Cocinar las papas a punto de puré y revolver con la masa, la manteca de cerdo y el tocino molido y los jugos de la cocción de la carne. Picar en rodajas o tiras la zanahoria, vainicas, chile dulce, cebolla y papas crudas. Clasificar y limpiar las hojas para tamal. Colocar la porción de masa sobre la hoja, añadir la porción de arroz, los vegetales (incluye alcaparras, etc.) y la carne de cerdo. Poner a hervir el agua para la cocción una hora antes de cocinarlos para que este a punto de ebullición. Amarrar de dos en dos porciones con el cierre del dobles frente a frente sin romper las hojas, y sin tallar el tamal al momento del amarre. Cocinar durante dos horas una vez que el agua este hirviendo. Sírvalo con salsa inglesa, acompañado de una buena taza de café.
Ingredientes:
Para 100 tamales: Masa: 4 paquetes de un kilo, Papas: 1 kilo, Zanahorias: 1/2 kilo, Cebolla mediana: 2, Vainicas: 1/4 kilo, Manteca de cerdo: 1/2 kilo, Tocino molido: 1/2 kilo, Carne de cerdo para tamal (también puede usar costilla o posta): 2 kilos, Arroz precocido: 1/2 kilo Hojas para tamal: 6 kilos, Garbanzos: 1 lata, Guisantes: 2 latas de 170 gr, Alcaparras: 2 frascos, Amarras para tamales: 1 rollo, Tomillo, orégano, culantro, apio al gusto. Comino, pimienta, sal al gusto.
